Bakłażany faszerowane z ryżem (na 2 osoby)

Składniki na farsz (na wypełnienie ok 3szt bakłażanów):
- pół papryki czerwonej
- pół papryki zielonej
- pół papryki żółtej
- 1 średnia cebulka
- 1 mała cukinia (ok 20dkg)
- 2 pomidory
- przyprawy
- 1 woreczek ryżu

...poza tym:
- bakłażan (1szt na 2 osoby)

...do ozdoby:
- kulki mozzarelli
- sałata
- chrupkie pieczywko z masełkiem czosnkowym
- ser topiony w plastrach
- salami pokrojone w paski

Wykonać:
Bakłażany obrać w miarę możliwości, przekroić na pół i zamoczyć w wodzie z dużą ilością soli na ok pół godziny by w ten sposób straciły swoją gorycz smakową potem odsączyć je i wydrążyć na grubość ok 1,5cm.

Do zarumienionej cebulki dorzucić pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię - podsmażać aż lekko zmiękną. Dodać miąższ z bakłażana pokrojony w kosteczkę i pomidory również pokrojone w kostkę. Kiedy woda wyparuje podlać niewielką ilością. Całość trzymać na gazie aż składniki będą w miarę miękkie.
Oczywiście wszystko doprawić wg. uznania.

Na koniec do warzywek na patelni dorzucić ugotowany na miękko ryż - wymieszać.
Następnie przygotowanym farszem wypełniać połówki bakłażanów.
Na wierzch ułożyć skośnie paski salami lub innej kiełbaski.
Tak przygotowane bakłażany włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego dobrze masłem. Zapiekać w piekarniku ok 40 minut.
2 minuty przed wyjęciem nałożyć na wierzch bakłażanów paski serka topionego.

!!!!!
Można podawać z pieczywem czosnkowym wstawione na chwilę do piekarnika będzie chrupiące i smaczne.
Do tego na talerzu można ułożyć sałatę, mozzarellę...
Bakłażana można polać ketchupem, sosem czosnkowym, majonezem....jak kto lubi!!!!

!!!!
Pestki bakłażana powinny być kremowe....jeśli będą brązowe oznacza to, że warzywo może być nieświeże i b. gorzkie w smaku.